大好きな料理から起業
コムタムは、その美味しさ、手頃な価格から、長い間、ホーチミン市の住民の日常生活に密接に結びついてきました。この料理は、2024年第1四半期にGojekで最も多く注文された料理のリストにも含まれています。そのため、このなじみ深い料理を提供する店は、サイゴンの街路や路地で至る所に現れています。高い競争率にもかかわらず、N.V Tú氏とT.T.N Huyền氏の夫婦は、安定した収入のある仕事を辞めて、コムタムの販売に転身しました。
Tú氏は、ロンアンからホーチミン市に働きに来て、長年、労働者として働いていました。サービス業は、自分自身の成長に役立たないと認識したTú氏は、妻と共に、独立して事業を始める決意をしました。2人ともコムタムが大好きだったため、大好きな料理で起業することを決意しました。思い立ったら即行動に移すタイプで、Tú氏は仕事を辞め、Huyền氏もオフィスワークを辞め、貯蓄と家族からの支援を合わせて、3年以上前に最初の「コムタム・クオン」を開店しました。
大好きな料理からスタートしたコムタム屋（写真：コムタム・クオン）。
Tú氏の「コムタム・クオン」では、コムタムのスペアリブ、スペアリブ、三枚肉など、定番の付け合わせとして、チャ、目玉焼き、マムルック、肉と卵の煮込みなどがあります。これらの料理は、低所得者層を含むあらゆる顧客層に提供できるよう、手頃な価格で販売されています。
Tú氏は、創業当初は、夫婦で苦労を重ねた日々を語ります。「私たちは、市場に出かけることから、ご飯を炊く、肉を調理する、販売する、食器を洗う、野菜を準備する、料理を運ぶ、会計をするまで、すべてを自分たちで行っていました。しかし、私たちは困難を恐れずに、努力を続け、いつか成功すると信じていました」と、29歳のオーナーは振り返ります。
夫婦が最も力を入れているのは、店の特徴となる、美味しく独特な味を生み出すための独自のレシピの完成です。2人は、かつて顧客だった経験を生かし、独自のレシピを考案し、試行錯誤を重ね、料理のマリネ、ディップソース、付け合わせの調理を行い、同時に顧客からの意見を聞き取り、多くの人に愛される味を作り上げてきました。
ホーチミン市で人気のコムタムのスペアリブ（写真：コムタム・クオン）。
「コムタム・クオン」のオーナーは、創業当初は、常に赤字で、非常にプレッシャーと疲労を感じていたことを認めています。多くの友人は、安定した収入があり、プレッシャーやリスクが少ない元の仕事に戻るように勧めていました。しかし、夫婦は、自分たちの努力、苦労、犠牲は報われるという信念を貫き、事業を続けました。
オンライン顧客獲得への道のり
オープンから約2か月後、夫婦は、自分の料理をより多くの顧客に届けるために、オンラインフードデリバリープラットフォームとの提携の重要性を認識し、GojekのGoFoodという、最も一般的なオンラインフードデリバリープラットフォームの1つとの提携を決意しました。「私たちは、できるだけ早くアプリに店を掲載することで、料理の宣伝や顧客からの信頼構築が促進されると考えていました」と、Tú氏は述べています。
オンライン顧客を獲得するために、Tú氏の店では、料理の質、パッケージング、食品安全の確保に重点を置き、顧客にとって迅速かつ便利なサービスを提供することに力を入れています。
Tú氏は、オンライン顧客を満足させる秘訣について、さらに詳しく説明しています。「顧客は、注文時に詳細なメモを書き込むことが多く、私たちは、従業員に顧客のメモを注意深く確認し、ミスがないように指示しています。注文時に料理が不足した場合、店は、顧客に連絡し、不足分を報告し、返金することで、顧客が注文をスムーズに完了できるよう、最善のサービスを提供しています。
長年にわたる事業を通じて、夫婦は、顧客に良いことをしたいという精神を常に持ち続けてきました。私たちは、顧客から愛され、信頼されると、事業が安定すると信じています。」
9X世代のオーナーは、プロモーションキャンペーンも、費用を最適化するために、適切な頻度で実施していると述べています。また、Tú氏によると、店は、独占的なクーポンに参加することで、より多くのオンライン顧客にリーチする機会を得ているとのことです。Tú氏は、Gojekのドライバーのフレンドリーさ、サポートスタッフの熱心さ、アプリの運用やビジネスに関する問題を迅速に処理してくれる点に高い評価を与えています。
レストランは、Gojekのドライバーのフレンドリーさに高い評価を与えています（写真：Gojek）。
コムタム・クオンは、料理の質を維持し、サービスの質を高めたことで、店舗を3店舗に拡大しました。安定した顧客層により、Tú夫妻は事業活動を維持し、増加する従業員に雇用を提供しています。
多くの苦労を経て、一定の成果を収めたTú氏は、同じ道を歩もうとしている若い人たちに向けて、次のように語っています。「あなたは、最初の頃は、常に失敗を受け入れることを学ばなければならないかもしれません。初期費用をしっかりと準備し、損失に備えて資金を確保しておく必要があります。若い人は、揺るぎない精神を備え、努力を続け、困難を乗り越えるための粘り強さを持ち続けることが、成功への道です。」
レストランのパートナーは、GoFoodパートナーサポートのファンページをフォローすることで、迅速なサポートを受けるとともに、Gojekからの最新情報を入手できます。
